Merluza con verduras glaseadas envuelta en regalo. Calendario de Adviento Whole Kitchen

Whole Kitchen, me ha pedido colaborar en este fantástico Calendario de Adviento, sin lugar a dudas me ha hecho tanta ilusión, que aún no me lo puedo creer, me puse nerviosa como nadie, cuanta responsabilidad!!! espero estar a la altura.

 Hoy es día 19, y mi regalito es una receta navideña, que espero que os guste mucho y que os pueda ayudar  en daros una idea de como presentar en la mesa un pescado maravillosamente original y rico.

Esta receta la he hecho con pescado, lomo de merluza, como veis la presentación es monísima e ideal para cualquier día significativo de estas fiestas, el hecho de presentarlo a la mesa a modo de paquetito individual y sorpresa, gustará a todos vuestros invitados, sólo hay que deshacer el lazo y.... sorpresa para nuestro paladar!!!.

Desde muy pequeña, las navidades en casa se han celebrado en grades mesas, muy familiares y se ha mirado con mucho esmero el menú elegido, entre las recetas siempre hay algo de carne y pescado, y aunque de pequeña, siempre me decidía por la carne, de mayor los gustos cambian y no sabes por qué te reconcilias con el pescado.

Rape, rodaballo o merluza, unos cuantos años después, sigo la tradición un poco más moderna, pero con mucho amor, dedicación  y aunque muy llamativa a la vista, es fácil y muy buena para todos los paladares.

Estaréis pensando que tipo de papel es, para poder hacer esta papillotte de lujo, no es papel celofan ni nada por el estilo, es un papel especial para hornos.

El papel original lo utilizan en los restaurantes para hacer recetas de todo tipo en papilotte, se llama Carta Fata, lo venden en tiendas especializadas y es bastante caro, es un rollo grande que os puede durar toda la vida por que no se estropea pero su precio está alrededor de los 100€, si habéis leído bien:).

Pero como me gustaría que todas probarais esta receta o al menos que pudierais hacer este papillote con cualquiera de vuestras recetas favoritas, os voy a dar una gran alegría y a demás muy económica.

En uno de los cursos de cocina hablaban de este papel, lo estuve tocando y me acordé de haber cocinado algo con él, claro!!! las bolsas para asar en el horno o microondas que compro en el supermercado. Suelo hacer pescados o carnes metidas en estas bolsas,y aguantan altas temperaturas del horno (nunca grill) .

Al llegar a casa cogí una de las bolsas y la abrí por las costuras, queda como una hoja grande de papel, lista para rellenar.

Ingredientes: lomos de merluza bien limpios, pasas y piñones, para el glaseado de verduras: calabacín, espárragos verdes, tomates cherri, mantequilla, 2-3 cucharadas soperas de miel, sal y pimienta, y cebolla confitada como la que hago en esta receta de risotto.

Empezamos glaseando las verduras, en una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las verduras cortadas a tiras finas, menos los tomates, cuando hayan tomado un poco de color y estén tiernas añadimos los tomates enteros si son de los pequeños, también ponemos una nuez de mantequilla, mezclamos bien y para acabar añadimos la miel, bajamos el fuego y dejamos que se glaseé todo durante 5 minutos, salpimentamos y reservamos.

Preparamos la bolsa abierta a modo de hoja, en el centro ponemos una cama de verduras glaseadas, encima el lomo de merluza, salpimentamos el pescado, encima de este una cucharada de cebolla caramelizada y por último unas cuantas pasas y piñones, rociamos con un poco de aceite de oliva y cerramos el saco con ayuda de cordel de cocina. Hay que dejar un poco de cámara de aire dentro del saco, mientras está en el horno se infla el saco y se cuece mejor.

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo sobre todo sin grill, poner los paquetes en la bandeja del horno más bien abajo, si al cerrar los sacos os quedan "las coletas" muy largas cortarlas un poco dándoles forma, pensar que del horno van a la mesa.

Se cuece en muy poco tiempo ya que las verduras ya están hechas, unos 10 minutos, vereis que dentro de las bolsas se forman burbujas como si hirviera agua, son los jugos de las verduras que ayudan a cocer el pescado, podéis deshacer el hatillo y mirar si está al punto y volver a atar.

Los sacamos del horno y encima de la cuerda de cocinar, podemos poner una cinta más mona y elegante y

servir inmediatamente en los platos.

Cada invitado saca su propio lazo, abre el papel y se puede empezar a comer sin ningún problema, si tenéis guardada la receta en secreto en este momento es cuando verán con lo que los vais a deleitar.

Con estas bolsas ya veis que podréis hacer muchas recetas, ya las he hecho y alguna nueva os la enseñaré en breve.

Van a quedar vuestros invitados con la boca abierta!!!!

Ya sabemos los que cocinamos, que durante las fiestas de navidad parece que lo tengamos que hacer todo corriendo y que nos falta tiempo, con esta receta podemos hacer los paquetes con tiempo y guardarlos en la nevera, para cocerlos en el horno cuando nos interese, ya veis que es una receta muy ligera y baja en grasas, no penséis que las raciones son pequeñas, durante estos días seguro que antes hemos hecho un buen aperitivo y platos un poco más ligeros,se pueden hacer incluso durante estos días.

NOTA: Este fin de semana he estado algo griposa, mañana daré el nombre del ganador del sorteo de Mandising.